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泉州猪血汤

2020-05-28 18:07:38| 发布者:qzt| 查看:409| 评论:0| 收藏

在泉州,猪血汤可以说是最廉价而美味的小吃,还具有良好的补血功能。最为有名的算是水门国的猪血汤了。它家的猪血汤是用大骨熬制味道浓郁,猪血块光滑而富有谈性,汤为深褐色,食用时如能加入油渣、大肠等作为辅料,味道肯定会更为浓烈可口。有泉州人的地方就有面线糊,有面线糊的地方就有猪血汤。泉州人有多爱面线糊,那就有多喜欢猪血汤。


猪血1块、酸菜心2片、韭菜3棵

调味料

高汤3碗、盐半茶匙

作法

1.猪血切片,先用开水氽烫过,捞出。

2.高汤放锅内,加入洗净切好的酸菜丝,先煮5分钟再放入猪血,再煮5分钟,加盐调味。

3.韭菜洗净切小段放在汤碗中,再盛入猪血汤,拌匀即成。

注:猪血有腥味,买回来要泡水并氽烫过再用才不会腥,且可以避免出水


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