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湖头芋包

2020-06-13 17:54:50| 发布者:qzt| 查看:416| 评论:0| 收藏

  湖头芋包,福建安溪县湖头镇传统的汉族小吃。农历八月,秋高气爽,正值芋头收获季节,也是芋包上市之时,湖头家家户户也蒸芋包,用来敬神宴客。所制芋包有咸的,也有咸中带甜的。早时慕名而来的美食客,在酒楼上很难品尝到芋包的美味。


  芋包是湖头特有小吃。芋包由皮和馅两部分组成。皮的主要原料是白米和白芋头;馅的主要原料是猪肉、葱头、炒花生等,有的还加上甜地瓜粉。备料时,先将白米洗净浸透,磨成浆,白芋头去皮磨成糊,一般米、芋的比例为1∶1,再将两项混合搅拌均匀,加入硼砂、茴香粉和盐等调味品,调好待用。同时,做好馅的烹饪,把猪肉切片和葱头放在锅里炒一炒,起锅盛在碗里待用;生花生仁经炒熟去膜捣碎待用。制作时,备好蒸笼,用勺子将米芋浆舀进蒸茏作底,一个芋包一小勺,然后放上馅,再用米芋浆把馅盖住,把蒸笼放在鼎上,文火蒸熟,便成了中心凸起、香润可口、风味独特的芋包了。


  农历八月,秋高气爽,正值芋头收获季节,也是芋包上市之时,湖头家家户户也蒸芋包,用来敬神宴客。所制芋包有咸的,也有咸中带甜的。早时慕名而来的美食客,在酒楼上很难品尝到芋包的美味,因为卖芋包的只用簸箕装着沿街叫卖,现已进入酒家、餐馆。


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