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    卤大肠
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    卤大肠是一道以大肠为材料的微辣的家常菜

    做法一

    1、将大肠切段,用盐充分搓洗干净后备用。

    2、将蒜仁拍碎,姜切片,辣椒切段,青葱去头尾切段备用。

    4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。

    5、把大肠放入卤锅内,用小火卤约40分钟即可。


    材料

    大肠头4条,嫩姜丝50g,廖排骨浓缩卤汁一包


    做法

    1.将猪大肠油脂剥除,翻面(用筷子顶住,一头将大肠往后推,直到看见另一头再抽出筷子即可)

    2.用盐、面粉搓洗2次,以汽水搓洗后,再用清水洗净,放入滚水中煮约5分钟,捞出后洗净,用冷水冲凉备用。

    3.放入廖排骨浓缩卤汁烧开后,再加入作法1大肠,以中小火卤约2小时,取出后切块排盘,再淋上少许卤汁。

    4.食用时,搭配少许嫩姜丝,风味更佳。

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